PANALLETS

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 500 grs. de almendra cruda molida
• 400 grs. de azúcar
• 250 grs. de patata o moniato
• piel de limon
• 1 huevo
• 1 tubo devainilla

PREPARACION: con estos ingredientes se prepara la pasta serviran de base distinta clases de panallets.

Hervir las patatas con la piel, una vez blandas, escurrirlas, pelarlas en caliente, aplastarlas con el tenedor, hasta obtener un puré. Dejar enfriar a continuacion, añadir el azúcar, la almedra molida,
la piel del limón rallada, la yema de huevo y el tubo de vanilla.

Mezclarla mesa hasta quedar bien unida, muy importate. dejar reposar toda la noche.

DE PIÑONES: Ingredientes:

• 250 grs de piñones
  
• 1 huevo
  

Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas, pasarlas por la clara de huevo y cubrirlas de piñones. Colocar los panellets en una bandeja y pintar por encima con yema de huevo.

DE COCO: ingredientes:

• 300 grs de coco rallado,
  
• yema de huevo.
  

Mezclar la misma cantidad de masa y coco rallado (no en peso sino en volumen). Una vez bien mezclado, coger bolas de masa darles forma de piramides y rebozarlas con coco rallado por encima y harina por debajo. Pintar la punta de la pirámide con yema de huevo. Colocar los panellets en una bandeja.

DE ALMENDRAS: Ingredientes:

• 250 grs. de almendra de granillo, o de palito
• clara de huevo

Con la masa hacer unas pequeñas barritas rectanculares, pasar sólo la parte de arriba con clara de huevo y rebozar con la almendra deseada. La parte de abajo rebozarla con harina. Colocar los panellets en la bandeja.


COCCION: Una vez colocados los distintos panellets en las bandejas, previamente untadas con mantequilla, se coceran al horno a temperatura de 225-250 grados de 8 A 10 minutos.


FRUTOS SECOS Y ESPECIAS
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